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? ? ? ?雞精味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用，能促進(jìn)食欲．雞精的鮮味主要來(lái)自谷氨酸鈉，麩氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強(qiáng)烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進(jìn)入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內(nèi)的代謝活動(dòng)。
? ? ? ?雞精是一種常見的調(diào)味品，大部分人的廚房中，都有雞精，隨著科技的發(fā)展，商家不滿足雞精，轉(zhuǎn)而又研發(fā)了雞汁和雞粉，很多人還搞不清楚它們之間，到底有什么不一樣？其實(shí)差別很大，建議弄明白了再買。雞精是顆粒淡黃色，以味精、食鹽、雞肉、雞骨的提純物制成的調(diào)味品，其實(shí)主要還是化工成分多，雞精、雞粉和雞汁的共同點(diǎn)，都可以為菜肴增香，都含有大量的鹽分，放了雞精之后，鹽要適當(dāng)?shù)厣俜拧４蠹以谫I雞精、雞粉、雞汁的時(shí)候，要分清楚自己的用途，“一分錢一分貨”、“便宜沒(méi)好貨”的道理，應(yīng)該不用重復(fù)了吧。
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