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? ? ? ?說到雞精和味精，相信朋友們并不陌生。尤其是在早幾年，基本家家戶戶的廚房里都放著一包雞精或味精，無論是炒菜還是涼拌菜，放一點點，就可以起到增鮮調(diào)味的作用，說是菜肴增香增鮮一點都不過分。
? ? ? ?但是隨著生活水平的提高，人們對健康意識的加強，越來越多的人對味精雞精避而遠之。有人說吃味精有損健康，也有人說吃雞精有損健康，那么這兩者到底有什么區(qū)別呢？日常生活中我們到底該怎么選呢？味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉早是從食物中提取而來，后來采用生物發(fā)酵法獲得。谷氨酸是人體所需的一種氨基酸，它廣泛存在于各種食物中，因此它是安全的，它的主要作用就是提鮮。雞精是一種復(fù)合調(diào)味品。它是以味精、食用鹽為主要原料，再加入雞肉或其濃縮提取物、風(fēng)味核苷酸二鈉和其他輔料制成。雞精因為具有雞肉的香味，比味精提鮮的效果更棒一些。也因此更受人們的喜愛。由此可見，雞精除了比味精多了一點雞肉的提鮮成分外，其他的基本沒什么區(qū)別。由于雞精的提鮮效果更好，因此大家如果要吃的話，建議選擇雞精。
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